När man äter riktig mat får en del onaturliga maträtter stryka på foten. Helt i onödan visar det sig! Mandelscones till frukost, hamburgare till middag, och till efterrätt bjuder jag på en helt fantastiskt god gräddvaniljglass!
Mandelscones
Blanda ihop
- 1 dl pofiber
- 1 dl fiberhusk (malda psylliumfrön)
- några teskedar salt, efter smak. scones brukar ha mycket salt i.
- 3-4 dl vatten
Det skall bli en gummiaktig, men inte hård, boll. Luktar svamp, men misströsta inte.
Rör ned
- 3 äggulor
- 1 msk smör (på ett ungefär)
- 1 dl vassleprotein, naturellt
- 2 dl malda/finfinhackade sötmandlar (för oss utan mixer)
Blir ungefär som en bröddeg snarare än sconessmet. Använd händerna!
Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt ned i degen ovanför. Nu är det ungefär som sconessmet! Klicka ut som vanliga sconesplättar på en oljad (de tenderar att fastna i underlaget) plåt eller oljat bakplåtspapper.
I min varmluftsugn tog det 15 minuter på 225C. Lite högre värme, ev lite kortare tid, i vanlig ugn. Justera efter önskad knaprighet. Kan även stekas! Smeten kan förvaras i en burk i kylskåpet, men var uppmärksam -- protein är (tyvärr) en utmärkt grogrund för bakterier...
Ta-da! Fluffiga och mumsiga (mjuka) scones! Kan förvaras i påse och blir mer som mjukt bröd till dagen efter, fortfarande lika gott. Säkerligen goda att rosta.
Perfekt för utflykter, biobesök eller en slö helgdag.
Hamburgare med bröd
Mandelsconesbrödskiva som botten. Stryk på ett (tjockt) lager dijonsenap. På med valfri hamburgare. Några ostskivor. Tacosås och majonnäs. Ett stort salladsblad.
Häpp!
Gräddglass
Häll följande i en shaker
- 3 dl vispgrädde
- 2-3 krm vaniljfrön
- 1 msk honung (kan med fördel justeras nedåt, ev. ersättas med sötningsmedel)
Skaka tills det slutar låta, dvs grädden blivit fast. Häll över i en bunke med lock, rör ned 3 äggulor, in i frysen. Färdigt på några timmar. Jag tog upp glassen och rörde om två gånger under tiden.
Glassen blir ungefär som Ben & Jerry: man får ta upp den en liten stund före, eftersom den är mer kompakt än BigPack och andra glassar med invispad luft. Smälter direkt på tungan, utan ett spår av iskristaller!
Fantastiskt gott, och nyttigt!
Hej! Dina recept ser trevliga ut. Tänkte försöka mig på mandelsconesen idag och har varit och inhandlat pofiber, fiberhusk och sötmandlar. Hittade en påse med mandelpulver men det kostade 300 kr/kg så jag avstod, hoppas det funkar att finhacka mandlarna själv.
Tack för inspirationen, testar nog ditt gräddglassrecept också någon dag snart!
En fråga: kör du med vanligt vassleprotein typ Whey-80 eller är det Bake Pro? Jag tänkte testa med vanligt Whey-80.
Hej Hannes!
Tackar för komplimangen. Faktum är att brödet ser ännu bättre ut nu, bilderna är taget när jag använde ett annat recept. Det går utmärkt att finhacka mandlar själv, även om det är lite jobbigt. Jag har införskaffat en enkel mixer. Om du har en Netto i närheten brukar sälja någorlunda billiga (35 kr/500g) mandlar. Det är Whey-80 jag använder. Det är möjligt att det går att göra utan också, det receptet (från Andreaz Engström) jag kraftigt förenklade hade vaniljkasein i. Troligtvis gör det konsistensen bättre.
Det enklaste sättet att baka ut det på är att breda ut det hyfsat tjockt (2 cm, kanske?) på smörat bakplåtspapper, och sedan skära ut fyrkanter. Går utmärkt att frysa ned.
Gräddglassen får du prova! Fantastiskt gott. Väldigt tät, så man får ta ut den en liten stund innan man skall äta den så att det går att skära i den.
Lycka till!
Tack så mycket för tipsen! Tänkte bjuda folk på det i morgon så förhoppningsvis lyckas jag lika väl som du.
Jag klantade till det med äggvitorna - glömde vispa dem, och så spillde jag ut hälften så det blev bara hälften så mycket äggvita i degen. :( Vet inte om det var därför, men brödet blev väldigt degigt/svampigt och kompakt, inte alls lika fluffigt som på dina bilder. Hade nog i lite för mycket vassleprotein också för de smakar mest proteinpulver. Jag gjorde dubbel sats och hade i ungefär en matsked salt, vilket var för lite. Var också lite osäker på lämplig mängd vatten i degen eftersom den blev väldigt kompakt, så jag hade i ett par dl extra. Men men, om man rostar brödet så blir det ganska ätbart. :) Ska testa igen någon annan dag.